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Descrizione
CARATTERISTICHE DEGLI IMPIANTI
I vigneti sono allevati a filare (Controspalliera) con circa 4.600 ceppi per ettaro. L’esposizione è in parte a nord-est ed in parte a sud-ovest.
EPOCA DI RACCOLTA E VINIFICAZIONE
Le uve per il San Biagio 18 vengono vendemmiate, dopo un’attenta e scrupolosa cernita, nella seconda decade di agosto partendo dal viogner, il semillon ed infine si raccoglie il sauvignon. Le uve vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice, ed il mosto ottenuto viene posto a fermentare in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove è possibile controllare la temperatura di fermentazione tra i 15 ed i 17 gradi centigradi.
Recensioni
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