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Pecorino

7,50

Annata: 2019

Denominazione: V.Q.P.R.D. Controguerra D.O.C. Pecorino

Uvaggio: Pecorino 100%

Alcol: 13,50 % vol

Formato: 75cl

Abbinamenti: Perfetto per aperitivi, fritture, piatti di pesce, carni bianche, formaggi di media stagionatura.

138 disponibili

SKU: 194 Category: Tag:

Descrizione

CARATTERISTICHE DEGLI IMPIANTI
I vigneti sono allevati a filare (Controspalliera) con 5.600 ceppi circa per ettaro. L’esposizione è a sud-ovest.

EPOCA DI RACCOLTA E VINIFICAZIONE
Le uve Pecorino vengono raccolte a mano, dopo una meticolosa cernita, nella seconda decade di settembre a seconda dell’andamento climatico. Vengono diraspate, pigiate in modo molto soffice; il mosto ottenuto viene decantato staticamente e posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 gradi centigradi. Il 10% del mosto circa fermenta in barriques dove rimane 4 mesi in modo da cedere un moderato “boisè” che gli conferisce caratteri di finezza.

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