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RIPAROSSO

CLASSIFICAZIONE: V.Q.P.R.D. Montepulciano d’Abruzzo Doc Riparosso.
PROVENIENZA:

I vigneti sono nel comune di Controguerra a 260 metri s.l.m.
COMPOSIZIONE DEL SOTTOSUOLO: Terreno di medio impasto tendente all’argilloso.
UVAGGIO: Montepulciano 100%.
CARATTERISTICHE DEGLI IMPIANTI:

I vigneti sono allevati con il sistema a tendone 3m x 3m e quindi circa 1.100 ceppi per ettaro, sono tutti in giacitura collinare.
EPOCA DI RACCOLTA E VINIFICAZIONE:

Le uve vengono raccolte, in genere, nella prima decade di ottobre, dopo una accurata selezione, vengono diraspate, pigiate e vinificate secondo il metodo tradizionale in “rosso” con una lunga macerazione della buccia in vinificatori di acciaio inox ad una temperatura controllata di 28°C. Il vino, terminata la fermentazione malolattica, viene posto ad invecchiare in botti di rovere di Slavonia da 25 hl per un periodo di 6 mesi circa, al termine del quale si procede all’imbottigliamento. Segue un affinamento in bottiglia di 2-3 mesi prima di andare in vendita.
CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore: rosso rubino con riflessi violacei nella giovinezza.
Profumo: frutta rossa, gradevole, persistente.
Gusto: in bocca si rivela di bella pienezza, profondo, pieno,rotondo, armonico, persistente con finale di liquirizia.
GASTRONOMIA:

Si accompagna ad arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina, pollame nobile, formaggi semi-stagionati; ideale con carni di agnello e capretto.
DATI ANALITICI: Alcol 13,40 % vol
Acidità totale 5,70 g/l