 |
ILICO |
|
 |
|
CLASSIFICAZIONE: |
V.Q.P.R.D.
Montepulciano d’Abruzzo Doc Ilico. |
|
PROVENIENZA: |
I vigneti
sono nel comune di Controguerra a 260 metri s.l.m. |
|
COMPOSIZIONE del SOTTOSUOLO: |
Terreno di
medio impasto tendente all’argilloso. |
|
UVAGGIO: |
Montepulciano
100%. |
|
CARATTERISTICHE DEGLI IMPIANTI: |
I vigneti
sono allevati con il sistema a tendone 3m x 3m e quindi
circa 1.100 ceppi per ettaro, sono tutti in giacitura
collinare. |
|
EPOCA DI
RACCOLTA E VINIFICAZIONE: |
Le uve vengono
raccolte, in genere, nella prima decade di ottobre, dopo
una accurata selezione, vengono diraspate, pigiate e
vinificate secondo il metodo tradizionale in “rosso”
con una lunga macerazione della buccia in vinificatori
di acciaio inox ad una temperatura controllata di 28°C.
Il vino, terminata la fermentazione malolattica, viene
posto ad invecchiare in botti di rovere di Slavonia da
25 hl per un periodo di 7 mesi circa, al termine del
quale si procede all’imbottigliamento. Segue un
affinamento in bottiglia di 3-4 mesi prima di andare in
vendita. |
|
CARATTERI
ORGANOLETTICI: |
Colore:
rosso rubino con riflessi violacei nella giovinezza.
Profumo: frutta rossa, gradevole, persistente.
Gusto: in bocca si rivela di bella pienezza, profondo,
pieno,rotondo, armonico, persistente con finale di
liquirizia. |
|
GASTRONOMIA: |
Si
accompagna ad arrosti di carni rosse, brasati,
selvaggina, pollame nobile, formaggi semi-stagionati;
ideale con carni di agnello e
capretto. |
|
DATI
ANALITICI: |
Alcol
13,40 % vol
Acidità totale 5,70 g/l |
